En gammel finsk kulturplante. Ble vanligvis dyrket etter bråtebrann. Roten er plattrund og lilla i fargen, med en lys underside. Noen røtter får en annen farge. Saftig trådfritt kjøtt. Ikke la nepen bli for stor, 6-8 cm er passe. God både rå og tilberedt, i grateng, gryte, ovnsbakt, eller til mos.
Nelson Garden
